Wenn es um vegane und Rohkost-Ernährung geht, bleiben Erbsen oft unbeachtet. Aber diese kleinen grünen Edelsteine sind voller Nährstoffe und unglaublich vielseitig, was sie zu einem heimlichen Helden in der pflanzlichen Welt macht.
Erbsen sind eine großartige Proteinquelle, was für Veganer und Rohköstler von entscheidender Bedeutung ist. Eine einzige Tasse Erbsen enthält etwa 8 Gramm Protein. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K sowie verschiedenen B-Vitaminen. Sie liefern wichtige Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium.
Vielseitigkeit in der Küche
Erbsen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie können in Smoothies gemischt werden, um den Proteingehalt zu steigern, in Salate gemischt werden, um einen Farbtupfer zu verleihen, oder zerdrückt und auf Toast gestrichen werden. Sie können auch in Rohkostsuppen oder Dips verwendet werden.
Nachhaltigkeitsfaktor
Erbsen sind ein nachhaltiges Nahrungsmittel. Sie können in vielen Klimazonen angebaut werden und tragen als Hülsenfrucht dazu bei, den Boden mit Stickstoff anzureichern, wodurch der Bedarf an Kunstdünger reduziert wird.
Abschließend
Erbsen sind eine wertvolle Ergänzung für jede vegane oder Rohkost-Ernährung. Sie sind nahrhaft, vielseitig und nachhaltig. Vergessen Sie also beim nächsten Mal, wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen, die bescheidene Erbse nicht. Es ist Zeit, Erbsen eine Chance zu geben!